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Origin:Brazil

Farm:Fazenda Paraiso (ファゼンダ　パライソ）

Region:Alta Mogiana

Variety:Yellow Catuai

Altitude:1100m

Method:Yeast Fermented & Fully Washed

Roast:Light

Taste note: Whisky, Cacao nib, Brandy, Ram, Chocolate

こちらは同じコーヒーをイースト発酵とフリーウォッシュドをブレンドする、という変わった方法をとっています。

イースト発酵は、内圧・温度・PHが管理されたステンレスタンクの中でイーストとともに80時間発酵。フリーウォッシュドは、脱殻後72時間水につけています。

アフリカンベッドでの乾燥、その後パティオでの乾燥をしています。

珍しい精製方法。味もウィスキーやラム。でも奥行きあるチョコレート感。

お楽しみいただけると思います。

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