☆コーヒー豆¥5000以上のご購入で送料無料

Origin:Ethiopia

Region:Guji

Producer:Primrose Coffee

Variety:Heirloom

Altitude:1950m-2300m

Method:CM Natural

Roast:Light

Taste Note:Raspberry, Strawberry, Mango, Melon, Chocolate, Tropical, Silky, Structed, Balanced, Round, Sweet

カーボニックマセレーションはワインのボジョレーヌーボーなどにも使用されていることで有名ですが、コーヒーの世界では、2015年ワールドバリスタチャンピオン、オーストラリア人ササセスティック氏が農園、ウォッシングステーションと共同で取り組み、素晴らしい品質の成果をあげ、その後ブリューの世界大会などでもカーボニックマセレーションで精製されたコーヒー豆を使用する出場者が増えてきています。

カーボニックマセレーションはコーヒーチェリーに果肉がついた状態で発酵タンクに入れ、二酸化炭素を注入することにより、酸素をタンク内から押し出し、安定した状態で発酵をコントロールできます。

元々のコーヒー豆が持つ特性を充分な状態で引き出し、ノイズの非常に少ないとてもクリーンでフレーバー豊かなコーヒーを作ります。

今回ご紹介するのはMasina Jasper 0824/CM Naturalです。

2017年に設立されたグジ・マシナ・ウォッシングステーションは、エチオピアでカーボニックマセレーションを初めて生産した場所です。

ここでのCMプロセスから膨大なことを学び、マシナのウォッシングステーションで生産されたコーヒーは翌年2018年にスイス代表で日本人のEmi Fukahoriさんが使用し、WBrCワールドブリュワーズカップチャンピオンになりました。

ラズベリー、ストロベリーの赤い果実味からトロピカル、メロン、マンゴー、structed 構造的でありとてもシルキーな印象。ぜひお楽しみいただきたいコーヒーです。

＊商品発送の際、納品先様、納品内容や金額を記載した納品書を同封しております。ご不要の場合はメモ欄に「納品書不要」の旨ご入力ください。