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Origin:Colombia

Farm:Finca Milan

Region:Pereira, Risaralda

Variety:Caturra

Altitude:1600m

Method:Culturing Process

Roast:Light

Taste Note:Coconut, Pinapple, Butter, きび砂糖, Tropical Fruits

Uba Coffeeの精製技術は2023年ワールドバリスタチャンピオンシップでイタリア代表が使用して準優勝を果たし、大きな注目を集めました。

Uba CoffeeはMilan農園が持つ精製施設で、革新的な精製から数々の素晴らしいロットを送り出しています。

カルチャリングプロセスとはインヒューズドコーヒーの一種で、ギリシャのヨーグルト発酵技術をコーヒーチェリーの発酵行程に応用した製法です。

今回のロット＿NIU（ニウ）に採用されたスターターカルチャーはパイナップルとココナッツから生成された酵母です。この酵母とコーヒーチェリーを混ぜ合わせたものを発酵タンクに入れ、嫌気性発酵を行います。使用する酵母によってコーヒーに独特な風味を与えることを目的としたプロセスです。

発酵が完了するとコーヒーチェリーを洗浄し、15~20日乾燥させ、パーチメントの状態で30日間安定化が行われます。

ニウのユニークなフレーバーは

ココナッツ、パイナップル、バター、きび砂糖、トロピカルフルーツ。

香りと口に入れた時の印象のギャップも驚きですし、一口飲んだら南国に来たような感覚も楽しいコーヒーです。

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