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Origin:Ethiopia

Region:Yirgacheffe Koke

Variety:Ethiopian Heirloom

Altitude:1900m

Method:Washed

Roast:Light

Taste Note:Red apple, Papaya, Grapefruit, Lingering

コーヒー生産として有名なエチオピア・イルガチェフェエリアからウォッシュドの入荷です。

ガーデンコーヒーと呼ばれる、地域の人たちの裏庭など小さな範囲で収穫されたコーヒーチェリーがウォッシングステーションに持ち込まれ、精製されます。

Ethiopian Heirloomはエチオピア原産品種群の総称です。特定された品種もありますが、自然交配により生まれた品種は1万種とも言われ、エチオピアのコーヒーを表すポピュラーな表現です。

コケの森は、最大限収穫の効率化を図るため剪定や植樹列の統制が取れた農園とは違います。

むしろ自然に生まれ育ち、木々は細く、長く、自由に伸びています。まさにアラビカ種の故郷を再現しているかのようです。

太陽が湿度の低い乾燥した空気を横切り、チェリーの風味が増し、複雑でおいしいエチオピアコーヒーが生まれます。

コーヒー豆はパルプ除去後、水の中で粘液除去のために12~24時間湿式発行を経てアフリカンベッドで10~15日間乾燥させます。

グレープフルーツのようなスッキリ感。でもアップル、パパイヤの甘さや奥行きがあります。さすが良質なエチオピア。ずっと飲んでいたくなります。

同じエチオピアのナチュラルと飲み比べるのも楽しいです。

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