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Origin: Brazil

Farm: Fazenda Dona Nenem

Region: Minas Gerais

Variety: Arara

Method: Aerobic Natural & Anaerobic Honey

Roast: Light

Taste note: White Wine, Silky, Well Ripen

隠し玉！の登場です。特別な依頼のもと特殊な精製方法で作られ、ごく少数のロースターのみが手にできたロットです。

このミックスファーメンテーションは、チェリー収穫後、エアロビック（好気発酵）させ、その後パルピングし、ハニーの状態でアナエロビック（嫌気発酵）させたロットです。

その後は過発酵を防ぐために、マシンドライにて急乾燥させて規定水分値になったらスロードライを天日乾燥で行い、発酵による香りが豊かになるよう工夫されています。

アララ種は、2012年、ブラジルでリリースされたハイブリッド種。質の高いアロマとフレーバー。甘さが優位になる傾向があります。

そのポジティブな特徴が精製によってよりよく引き出されています。

ブラジルらしからぬ、甘さ優位の白ワイン。お飲みいただく機会も少ないかと思いますので、ぜひこの機会にお楽しみください。

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