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Origin: Guatemala

Farm: Las Maronchas（マロンチャス農園）

Region: Jalapa, New Oriente

Variety: Pache

Altitude: 1850m-1900m

Method: Dry Washed / Double Fermentation

Roast: Medium

ドライウォッシュドは、独自に開発した水、電気、燃料完全不使用の自転車脱穀機で、コーヒーチェリーの果皮を剥き、発酵後に水で洗浄します。

その後、日本式ビニールハウスでゆっくりと乾燥させることにより、バランス感があってクリーンな味わいのコーヒーになります。

ダブルファーメンテーションは、チェリーの状態で好気性発酵（エアロビック）20時間、

パーチメントの状態で嫌気性発酵（アナエロビック）36時間を行っています。

マロンチャス農園は、グアテマラ、コリスの街の近くにあるマロンチャス村にちなんで名付けられました。農園からは街の風景が一望でき、街の息吹を感じられる絶好の場所に位置しています。

この農園は女性農園主ホビタ・ハコボさんの一家により4世代にわたり受け継がれてきたコーヒーの宝庫です。ホビタの手によって育まれるコーヒーはこの土地特有のテロワールを表現し、その風味はなんとも言えない魅力に満ちています。

今回は、あえての中深煎り。苦味ありつつ、後味スッキリで、デイリーにもプレゼントにも、飲みやすい仕上がりです。

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