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Origin:Colombia

Region:Caise donia, Cauca

Producer:Cafe Granja La Esperanza

Variety:Sidra

Altitude:1400m-2000m

Method:Natural

Roast:Light

Taste Note:Fruit juice, ラム酒, Magic, Another world

シドラ種はエクアドルのNestle社の試験工場で開発されました。

ネクストゲイシャとも言われる品質の高さと味わいの奥深さが特徴です。

このロットは、選択的に完熟チェリーを収穫し、セレクティングした後にCO2と共に発酵させますが、空気の流れを作るため完全には密封されていない特別な発酵タンクで48時間チェリーの状態で発酵。6時間ごとに温度管理が行われ、30℃を超えることがないようにコントロール。35℃〜38℃の温度コントロールで4日間乾燥。という工程を経ています。

甘いフルーツやラム酒のような。複雑で調和の取れた風味に、ちょっとマジックにかかってしまうような。コーヒーの世界大会などでも使用されることの多い注目の品種です。

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