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Origin:Colombia

Farm:Finca Milan

Region:Pereira, Risaralda

Variety:Caturra

Altitude:1600m

Method:Culturing

Roast:Light

Taste Note:Mangostine,White Grape,Lychee,Flower Tea

セブンステップスではUba Coffeeのコーヒーは３ロット目のご紹介になります。

Uba Coffeeの精製技術は2023年ワールドバリスタチャンピオンシップでイタリア代表が使用して準優勝を果たし、大きな注目を集めました。

Uba CoffeeはMilan農園が持つ精製施設で、革新的な精製から数々の素晴らしいロットを送り出しています。

カルチャリングプロセスとはインヒューズドコーヒーの一種で、ギリシャのヨーグルト発酵技術をコーヒーチェリーの発酵行程に応用した製法です。

今回のロット＿NGに採用されたスターターカルチャーは、果物の女王とも呼ばれるマンゴスチンと、パイナップルです。これを蒸留したオイルやクラッシュされたもの、モスト、アルコールに、選別した微生物を加えて酸素を制限した環境で144時間以上発酵させます。酵母や細菌の活動により複雑な代謝反応が起こり、明るくトロピカルで独自性のある豊かなフレーバーが生まれます。

しつこくなく飲み飽きず、甘いマンゴスチン・パイナップルを思い切り感じられます。コーヒーの新しい形をぜひお楽しみください。

＊商品発送の際、納品先様、納品内容や金額を記載した納品書を同封しております。

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